吃牛排上面有点血能吃吗
吃牛排上面有点血能吃。牛排里的“血水”其实是一种叫做肌红蛋白的营养组织成分,而不是真正的血水。这种肌红蛋白主要是在肌肉中起到运输氧气和储存氧气的作用,而在牛排加热过程中,肌红蛋白的水分流出,其中的肌红素溶解在水中,所以才会出现我们看到的“血水”。
牛排(Beefsteak),又称牛扒,指块状的牛肉,上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩,是西餐中最常见的食物之一。
欧洲中世纪时,牛肉被视为王公贵族们的高级肉品,与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调,以彰显主人的尊贵身份。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主,通常不会煮至全熟,而是以个人喜好调较生熟程度。
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