卤牛肉的做法肉紧实不散的
主料:牛腱肉。
配料:葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、五香粉、香果、丁香。
步骤:
1、 牛腱肉一大块,分切成四块左右;凉水下锅没过牛肉,煮开。
2、撇干净浮沫,姜块拍拍,和葱段一起下锅,还有其他配料适量,注意老抽要比生抽的量多上色用。
3、一起煮开,然后转小火煮大约一个半小时。拿筷子cha1插肉,很容易扎进去还不散就好了。
4、关火后并不取出牛肉,在锅中泡一夜第二天把牛肉取出放冰箱冷藏2小时就可以拿出切片了。
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