酸牛肉的做法
1、把牛肉切成块儿,用冷水浸泡6至8小时。
2、把浸泡好的牛肉块下锅,放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材,煮大约8个小时。
3、捞出牛肉放凉,切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。
4、将锅烧热,放入适量植物油,把葱花、姜末切碎下锅爆香,放入高汤,煮开后,加入味精、辣椒、白糖、醋少许。
5、将肉片放入锅内,大火翻炒3分钟~5分钟,再放入食盐、葱段、蒜末,淋上小磨香油,即可出锅。
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