黄牛肉怎么做
1、黄牛肉切薄片状装入盘中,放入适量的生粉、适量的食用油、倒入蛋清(约1个蛋量)、适量的盐、适量的料酒搅拌均匀后,腌制10分钟。腌制牛肉的过程中切好配料,将配料洗干净后,辣椒斜切圈(越小越好),泡椒切碎,姜、蒜切米状,香菜切小段装入盘中备用。
2、加热锅后锅中放入适量的油,待油温8分热后倒入腌制好的牛肉,牛肉下锅后要快速将牛肉分散开,炒至半生变色即可捞出锅装盘备用(这里牛肉不用炒熟,至半生变色即可)。
3、锅中继续放入适量的油,待油温8分热后倒入切好的配料(香菜除外)在锅中爆香,炒香后加入适量的盐、适量的生抽继续翻炒均匀。
4、调料炒均匀后倒入牛肉,加适量的酱油,在加入适量的鸡精继续翻炒均匀,最后下香菜,翻炒几下就可以出锅装盘享用了。
5、蛋液包裹的黄牛肉营养成分不流失,还肉质细嫩滑爽,就这样简单的几步就做好了。
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