卤牛肉腌制时要多少盐
卤牛肉腌制时,一斤牛肉大约需要放二两盐。
卤牛肉做法:
材料原料:牛肉、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、姜、葱、料酒、酱油、老抽、冰糖、盐等。
1、把洗净的牛肉切成一股股的小肉块,便于入味;
2、小火炒香花椒和盐,放凉,直接抹在牛肉上,放容器内冷藏一至两天,其间将牛肉翻一两次面;
3、腌浸好的肉沥干水,热后洗净血水;
4、将八角、花椒、香叶、桂皮、草果等配料入锅,外加鲜姜片、葱、料酒、酱油、老抽、冰糖等;
5、先将老汤连同新配料一并烧开,放入牛肉,熬至锅内的汤刚能覆盖牛肉时关火;
6、放入冰箱冷藏半日即可切片食用。
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