卤牛肉汤的熬制方法
1、主料:牛腱子250克、白萝卜250克、豆芽100克、洋葱半个、辣椒酱2大勺、辣椒粉1大勺、姜1小块、蒜头3瓣、红辣椒1个、葱3根、香油1大勺、生抽2大勺、盐少许、糖少许。
2、将整块儿牛腱子肉,半个洋葱放入砂锅中,倒入能没过食材的清水。
3、大火煮开,撇掉浮沫后转小火,炖煮约一个半小时。
4、将姜和蒜头擦成泥,加入香油、生抽、韩式辣椒酱和辣椒粉拌匀,可以再按个人口味加一点糖。
5、将白萝卜去皮切扇形片,洋葱切细丝,红辣椒切圈,小葱切成葱花待用。
6、待牛肉煮到能用筷子轻易插入的时候捞出来稍微晾凉,牛肉汤待用。
7、用手将牛肉顺纹撕成条,或者逆纹切片也可以。
8、取一个小汤锅加入适量油,倒入洋葱丝翻炒至微微发黄。
9、加入之前调好的辣酱炒出红油。
10、加入牛肉汤煮开,加盐调味。
11、加入白萝卜和豆芽煮软。
12、加入牛肉丝,撒上辣椒圈和葱花即可。
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