卤牛肉正确方法
1、食材:牛肉2000g、生姜2块、大葱2根、花椒10粒、生抽5勺、盐13g。
2、牛肉一定要选择牛腱子肉,最好能买到“花腱子肉”,注入清水开始浸泡,夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时,注意每个小时换一次水,尽量把血水冲洗掉。
3、准备一碟子的姜丝、葱丝,两勺花椒,把牛肉控干水分放入盆中。
4、牛肉放入盆中后,放入姜丝、葱丝、花椒抓匀,倒入大约半碗的生抽,盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中,放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。
5、煮牛肉:牛肉腌制好以后放入煮锅中,将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净,只保留汤汁,全部倒入锅中,再注入合适的清水,根据个人口味再适量的添加生抽。
6、大火煮开以后,小火开始卤煮,煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。
7、关火再浸泡半个小时,捞出切片装盘即可。
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