炸牛肉丸子怎么做不柴
1、牛肉1斤,鸡蛋2个,胡椒粉半勺,黄酒一勺,十三香半勺,食盐少许,白糖,鸡精半勺,面包糠适量,淀粉一勺,生姜半块。
2、准备好的牛肉,洗干净,放到清水里面浸泡半个小时,把里面的血水浸泡出来。
3、浸泡好后捞出来剁成肉泥。
4、生姜洗干净剁成末,淀粉准备好。
5、把剁还肉馅和生姜末一起放到盆子里,加入黄酒和适量的十三香搅拌均匀之后放入一点点的白糖鸡精,然后加入适量的食用油,打入一个鸡蛋,搅拌的时候用筷子朝着一个方向搅拌。
6、一直搅拌到清水和肉馅,完全融合到一起。腌制20分钟让肉馅入味。
7、放上油锅,加入适量的食用油,在油温油六成热左右的时候,放到油锅里炸,一直炸到到丸子定型上色,捞出来,等油温有8成热的时候,把炸过的丸子再炸一遍,重复炸一次会让丸子更加酥脆香嫩好吃不柴。
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