蜗牛能吃吗 蜗牛肉的做法
人类作为地球上最聪明的生物,也是一种特别杂食的动物,基本什么都会吃。蜗牛这种软体动物当然是逃不过魔掌。在很久以前蜗牛就是我们餐桌上的一道美食了,更不要说世界闻名的法式蜗牛了。本期的健康饮食文化,为你解析。
蜗牛肉能吃吗
蜗牛肉当然是可以吃的,而且还是一种十分名贵的吃食呢。蜗牛肉主要是出现在法国大餐中,法餐中有名的焗蜗牛、烤蜗牛都是及其名贵的菜肴,而且经常作为头盘开胃菜,十分经典,一般法国人在隆重的场合吃大餐时,都会点上一道法国蜗牛。
现在在国内也有越来越多的法式餐厅,国人也开始喜欢上这种带着壳的软体动物,蜗牛是一种喜欢潮湿环境的动物,一般会出现在田间地头,或者雨后,但是在法餐中,蜗牛一般是有固定品种的,和我们平时看到的蜗牛不一样,法国大餐中的蜗牛主要有两种,一种是勃艮第蜗牛,经常被用来制作大餐,还有一种叫做小灰的蜗牛可以炖来吃。
除了法式大餐,在我国的闽菜中也有炒蜗牛这道菜,从葱姜蒜、甜面酱和干辣椒等炒出美味的蜗牛肉,和吃田螺差不多,是一道正宗的中国炒菜,大家也可以去试试哦。
蜗牛肉的做法
准备材料:蜗牛、土豆、蛋黄、黄油、鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、白兰地、蒜末、鲜奶油、盐、胡椒粉
做法:
1、把蜗牛去壳,取出里面的肉洗干净,把壳也清洗干净备用;
2、将土豆去皮煮烂后捣成泥状,加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀;
3、把洋葱、芹菜叶切细末,加入少许食盐和胡椒粉调配均匀;
4、把蜗牛肉放入锅中,加入黄油翻炒,加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀;
5、把4中准备好的食材填入蜗牛壳中,记得在里面刷些黄油;
6、把准备好的土豆泥扑在盘子上,把填充好的蜗牛放在里面,放入烤箱烤熟即可。
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