卤牛肉粉制作方法
1、食材:牛肉500G、绿豆粉丝1扎、香菜适量、洋葱适量、生姜适量、八角2个、花椒粒10粒、黑胡椒少许、生抽适量、黄酒少许、醋少许、盐少许、香葱1根、食用油少许。
2、首先准备食材,牛腱子肉洗净、粉丝冷水泡软,香菜洗净备用。
3、将牛肉先用水煮沸焯水却腥味,再用冷水反复冲洗干净,在锅中加水要没过牛肉,放入洋葱、生姜、八角、花椒粒、黑胡椒、生抽、黄酒、醋。大火煮开高压锅保压20分钟。带高压锅自然冷却后再打开。
4、煮好的牛肉在室温冷却后切片装盘,牛肉可以沾生抽吃。
5、炒锅烧热加入食用油、香葱炒香,再将卤牛肉的汤过滤掉调料渣倒入锅中。在把粉丝加入锅中,大火烧开。
6、煮开3分钟后加入香菜、盐,鸡精调味。
7、煮好的牛肉粉丝汤装入汤碗,在上面放些切好的牛肉片。
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