酱牛肉的配料放什么
1、牛腱肉切块,放在清水中浸泡2小时左右,中间换几次水,这样可以泡出牛肉中的血水。
2、锅中放清水,放牛腱肉,倒入一些料酒,放几片姜片,开火煮。
3、煮至牛肉变白,体积变小即可关火。
4、煮好的牛肉捞出放入冰水中浸泡,可以让肉质收紧。
5、准备好香料,切几片姜片,打一个葱结
6、将香料、姜片、葱结、五香粉全部放入高压锅内,放入牛肉,加一些生抽、老抽、盐、一大勺糖和一大勺料酒,然后加入清水没过牛肉。
7、选择电高压锅的蹄筋类程序,高压30分钟。(如果没有高压锅就只能多加点水,小火慢炖起码一个多小时以上了)。
8、做好后继续放锅里卤个几小时,越久越入味,然后再取出切片。
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