酸牛奶是如何制成的
酸奶制作方法:选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶. 按比例加白糖,煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温,在无菌下接种乳酸菌种,使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内,及时封口,在恒温下发酵,发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当凝固达到要求时,停止发酵,小心地取出在室温下冷却,再移到冰箱中冷却。
适合家庭酸奶的做法:四斤奶加热至沸腾,冷却,取小瓶的酸奶两瓶加入其中,放10个小时左右就制作成功了。
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