焖牛仔骨怎么做
1、食材:
牛仔骨4根、洋葱半个、黄色甜椒半个、青椒1个、蒜3-4瓣、红色朝天椒4-6只、食用油2匙、盐适量、现磨黑胡椒4-5克、糖1匙、蚝油2匙、料酒1匙、香油数滴、干淀粉1匙。
2、方法:
(1)牛仔骨切小块,用少量盐和现磨黑胡椒略腌制20分钟。
(2)蒜切末,朝天椒切小圈,洋葱一半切丝或末,一半切大块,青椒、甜椒分别切均匀大块待用。
(3)炒锅放入1匙油,下蒜末、洋葱末爆香,放入剩余的4克左右现磨黑胡椒,糖、蚝油、料酒,加半碗水,煮开后,转小火再煮5-6分钟,收浓汤汁,即是黑椒汁。
(4)趁黑椒汁收浓的空档,取不沾煎锅加半匙油,中火烧热后,排入腌好的牛仔骨,煎到一面出血水后,翻面再煎2分钟,牛仔骨7分熟时即可出锅待用。
(5)煎锅中留底油,加入剩下半匙油,下洋葱、甜椒、青椒块翻炒均匀,下少许盐调味。
(6)待蔬菜块变软后,放入煎好的牛仔骨,再加入红椒圈,将收浓的黑椒汁倒入锅中,混合均匀,翻炒2分钟。
(7)若汤汁还多,用干淀粉加2匙水调成湿淀粉倒入锅中勾芡即可出锅。如果感觉汤汁够浓,则勾芡过程可以省略。
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