炒牛肉怎么做啊

1、食材:牛肉250克、玉兰片100克、鸡蛋清25克。

2、调料:小葱10克、江米酒15克、味精1克、酱油10克、姜3克、植物油40克、盐5克、淀粉10克。

3、将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝。

4、用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好。

5、葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝。

6、锅里倒植物油,烧3成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出。

7、待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油。

8、另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。

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