卤牛肉热水下锅还是凉水

卤牛肉应该凉水下锅,用凉水下锅能够更好的将牛肉里面的血水煮出来,且也不会让牛肉在后续过程中煮的太老,能够很好的保证口感。在煮的时候我们可以在里面加入一些生姜和料酒,以便去除牛肉里的血腥味,等微微变色之后捞起来即可。

卤牛肉什么水下锅

牛肉是很多人都特别喜欢的一种肉类食材,它口感极为丰富,做法也有很多,不同的做法有不同的风味,卤牛肉就受到很多人的欢迎,是我们餐桌上的常见佳肴。

卤牛肉在制作之前是需要先焯水的,不焯水的话直接下锅卤非常影响口感且容易煮硬,极难下嘴。而在焯水的时候,最好是冷水下锅,这样能让牛肉里面的血水煮出来,且不会让其口感变老。

首先我们在锅中加入冷水,然后将牛肉放进去,接着再切几片生姜,倒些料酒,开火住处牛肉里面的血水,这个过程中一直翻动牛肉,知道微微变色之后才会焯好水,然后就可以进行后续制作了。

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