小牛肉与一般牛肉有什么区别

小牛肉与一般牛肉的区别主要在与饲养方式上,经过精细饲养的小牛肉肉质嫩滑、味道鲜美,但是价格昂贵。

小牛肉是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5到6个月,出栏体重达到150到180公斤,经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。小牛肉的肉色全白或稍带浅粉色,营养价值远远高于普通牛肉,因其脂肪含量低、肉质细腻,更适合于老年人食用。同时,小牛肉的分割不同于大牛,有更高规格的要求,高档部位符合西餐厅标准,是西餐制造的首选。

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