生牛肉怎么煮成半成品
1、锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦分。
2、肉汤捞出葱姜蒜、花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精就是美味的连锅汤。
3、用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片,蒜苗洗净斜切成菱形备用,青红椒洗净切成三角形备用,豆腐干切成三角形备用,准备好郫县豆瓣酱、甜面酱。
4、炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍布锅壁。
5、如果不想焯水,想吃原味的,可以先用生粉,盐,醋姜丝稍稍腌制5到10分钟,在锅内炒致7分熟放大料,香叶,桂皮八角等,大蒜头不要切碎放整的,水放致没过菜面,盖上锅盖小火焖30到45分钟左右,等汤汁收一半再大火,加大蒜叶炒匀出锅即可。
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