卤牛舌汤面怎么做
1、卤牛舌汤面的做法:牛舌一条,外面有一层厚厚的舌苔,需要去掉才能卤制食用。将牛舌在沸水中烫3-5分钟,用利刀将舌苔削掉。切成厚约3毫米的薄片,将牛舌片入凉水锅中,中火煮开后撇浮沫。卤料准备好,不限于这些,可根据口味调整:小葱、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等。待浮沫撇净后将步骤7中的调料入汤中,再倒适量酱油、生抽、盐。盖上盖子炖至牛舌片软烂,汤浓味美。另起一锅煮熟面条,挑入碗中,舀适量牛舌片和汤汁即可。
2、牛舌中的蛋白质含量高,脂肪含量较低,但是胆固醇的含量较高。牛舌中含有丰富的维生素B2、烟酸、维生素C、铁、硒等营养物质。牛舌可以为机体提供能量,提高免疫力,补气健身的作用,牛舌还能促进生长发育及其身体组织器官的修复。由于牛舌中的胆固醇含量偏高,对于高胆固醇血症、高血压病和冠心病的患者应尽量少食或避免食用。
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