炖牛肉加入的大料是什么意思
大料,就是八角,瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
材料:牛肉。
1、将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出;
2、重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,加入各种调料和药料,要用布包住以便下次使用,用温火慢慢炖烂即成。
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