烤牛肋排的做法和配方
1、配方:肋排1000克;土豆1只;洋葱1只;红薯1只(可选);荔浦芋头半个(可选);酱汁料 ;生抽3汤匙;老抽1汤匙;辣椒油1汤匙(可选);蕃茄酱3汤匙;黑胡椒粉1/2汤匙;食盐1/4汤匙。
2、牛肋排洗净,汆水,再用水冲洗干净。
3、洗干净的肋排放入高压锅,加清水以没过牛排为宜,放料酒、姜片、小葱,
4、等待煮肋排的间隙开始准备配料,我自己用了土豆、红薯、荔浦芋头,你们随意。把几样材料切块,因为芋头直接烤不容易软烂,所以先用水煮了一会儿,之后盖上锅盖焖一下。
5、同时开始调制酱料,把所有材料一起搅拌均匀放一旁备用。
6、洋葱洗净切成小块,平底锅放油煎炒片刻。
7、再把煮好并沥过水的土豆红薯芋头一起倒入锅内翻炒,加适量盐和黑胡椒碎,炒匀后熄火放一旁备用。
8、烤箱开始预热180度,烤盘铺锡纸,在锡纸上刷一层油为了防粘,把土豆等配料平铺在烤盘内。
9、煮好的牛肋排从锅里捞出,每一根在酱汁碗里过一下,蘸匀调料。
10、把蘸匀调料的肋排铺放在配料上。
11、把放整齐的肋排送入烤箱,180度30分钟,为了防止其表面烤得过干,请在15分钟的时候加盖一层锡纸。等烤完后不要急于把烤盘取出,让其在烤箱内继续焖二十分钟。
12、烤牛肋排完成了,就可以进行美美的装盘。
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