肥牛要解冻吗
一、肥牛要解冻吗
最好是要解冻一下。特别是那种比较大块的肥牛,经过冷冻之后,最好拿出来先进行解冻,因为不进行解冻的话,是不容易做熟的;还有就是我们经常见的肥牛卷,就是比较小块的,最好也是要解冻,因为直接煮的话是要煮很久的,一般肥牛煮的时间比较长的话,肉质就会变老,会影响口感的,所以肥牛在吃之前,不管是大块还是小块都最好解冻,一方面可以快速煮熟,吃着健康,另一方面也不会影响肥牛的口感。
二、什么样的肥牛最好
先闻下味道,一般买肥牛的时候,先闻下味道,肥牛闻起来是有正常的气味,要是不太好的肥牛的话,我们闻起来就会有点发酸的味道;
再者就是用手摸下肥牛的肉感,第一个就是新鲜的肥牛摸起来就非常的有弹性,一般我们用手在肉上轻微的摁下,就能看到一会这个被摁下的肉就会恢复,要是肉质比较不好的肉,我们用手摁过之后,肉恢复的就很慢,甚至恢复不了;第二就是用手摸下肉的粘度,比较新鲜的肉,摸起来的表面是是有点微干或者是有一点点的微湿润,是不沾手的,要是不太新鲜的肉,表面会有点微微的沾手;要是不新鲜的肉,用手摸起来是非常非常的沾手;
其次就是看肥牛的颜色,就是看肥牛的肉有没有红点,要是有红点的话就是坏肉,没有红点的肉就是比较新鲜的肉;还有就是看它的肌肉,一般新鲜的肉就非常的有光泽,红色是非常的均匀的,不太好的肉,看起来他的肉色就比较暗。
三、肥牛分为哪些种类
市面上我们看到的肥牛有很多种,日式肥牛,啤酒肥牛还有雪花肥牛等等。
看日式肥牛的话,是用牛肉的胸腹肉还有眼肉盖制成的,相对于来说,牛肉的完整性也是最全的,啤酒肥牛的话,就是肥牛的牛脊背做的,价格便宜。
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