煎牛排用大火还是小火
1、煎牛排之前,先开大火热锅,放入牛排的时候,要开成小火。虽然大火煎牛排熟的很快,但温度过高,这样会使牛排的表面容易受到高温影响而迅速变糊、变硬等,口感非常差。
2、煎牛排的时候需要先放入适量的油,可以用黄油,也能用橄榄油,不用放太多,只要没过锅底即可。橄榄油和黄油都不耐高温,火候要掌握好,所以用小火煎制牛排即可。一般用黄油会更加好,能够把牛肉的鲜嫩松软口感做出来。
3、煎牛排要选择合适的锅,最好用铸铁锅,这样不会粘锅。煎制牛排之前,先用大火将锅里的油温热五分钟,然后改小火放上牛排。大约煎制5分钟,给牛排翻个面,直到将牛排煎熟。如果牛排的厚度是3厘米,那么煎10分钟~15分钟左右就可以达到5分熟。
4、牛排的成熟度根据个人口感决定即可,不建议吃全熟的牛排,可能会把牛排煎老。牛排出锅以后需要放几分钟,然后再开始吃,挤上一些柠檬汁,味道可以变得更好,或者挤一点番茄酱也是不错的。
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