炒牛肉哪个部位嫩
炒牛肉里脊最嫩,牛肉里脊又称沙朗、西冷或腓利,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒,滑溜,软炸等。
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