卤牛肉怎么做才能又嫩又好吃
1、肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。
2、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。
3、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。
4、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤,牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。
5、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。
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