素牛肉是什么
是一种豆制品,大豆和面筋是主要材料。
备料:油皮1000克、黄豆粉50克、盐10克、食用色素3克、胡椒粉10克、辣椒粉25克、味精10克、白砂糖8克、香油25克、椒盐5克。
做法:1、将豆油皮用温水洗软,将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁。
2、将豆皮铺平在白净布上,铺一层抹一层调味汁,隔3层涂一次食用色素,叠数层后,将其卷紧成圆棒形,用纱布包紧,竹片夹好,用绳捆紧。
3、上笼用旺火蒸1小时,出笼晾凉,剥去包布,切片装碟,淋香油,撒上椒盐、辣椒粉即可。
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