卤牛腱子的制作方法
主料:牛腱子肉;
制作方法:
把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1、5小时,泡去血水,清洗干净,备用。因为用电压力锅炖,不方便焯水,所以尽可能地减少血水。准备好配料:把葱打成结,再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多,以影响牛腱子肉原来的香鲜味。把牛腱子肉分成几大块,放入电压力锅中,这样不用放太多的水,肉就能浸在水中,煲出来的牛肉汤才会浓郁。加入适量的水,刚把肉浸在水中即可,把准备好的调料都加进去,也可以用纱布袋装好加入,这样喝汤的时候方便。再加入适量的老抽和盐,按下煲汤键。待浮子落下去时,开盖。捞出一块,切成薄片,摆入盘子里,浇上点牛肉汤汁,就可以直接食用了。
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