咸柠檬煲鸭汤
1、咸柠檬1个、鲜柠檬半个,鸭半只,猪排骨150克,生姜3片。
2、将鸭洗净,切去鸭尾,出水后再洗,然后加姜、葱、绍酒和水清炖,约二小时。
3、加入去心去核的咸柠檬略炖片刻,试味后即成。
4、淡啡色的咸柠檬属于新制的,味酸但香味不足,所以不能加热太久。好的柠鸭汤要先炖好汤底,后加咸柠檬炖才调味。
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