单宁含量越高葡萄酒就越好吗
单宁含量越高,葡萄酒不一定越好。
单宁的含量和红葡萄酒的品质不呈正比,因为葡萄酒的品质受很多因素影响,其中平衡度就是一个非常重要的因素,一瓶上好的红葡萄酒,应是酒精度,酸度,单宁等物质混合后的平衡体,有关专家通过研究红葡萄酒的品质得出了一个测算公式,酒精度减去总酸减去单宁等于柔顺指数。假设某种红葡萄酒的酒精度为12,总酸为3.6克每升,单宁为1.8克每升,那么这款葡萄酒的柔顺指数则为6.6,柔顺指数超过5的红葡萄酒品质较好,所以这款葡萄酒的品质尚且不错,还有可能口感醇厚,协调饱满,香气馥郁,从以上来看,单宁和酸度之间的均衡,更是维持葡萄酒平衡的关键,所以说并不是单宁越高,葡萄酒就越好,单宁也只是保证葡萄酒平衡的一个不可或缺的重要因素。
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