鲜柠檬泡水为什么会苦
柠檬水苦有以下几种原因:
1、柠檬含有柠檬苦素:
柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的成分,这种植物苦味素在橘类水果中含量很高,而柠檬是含量最高的一种,有的柠檬品种含有的这种苦味素成分特别多,因此在冲泡时水中会含有苦味。
2、冲泡柠檬方法错误:
如果在食用柠檬时感觉特别苦,除了品种问题外,还有可能是泡柠檬水的方法不对。如用热水泡柠檬会比凉水泡柠檬要苦。
3、柠檬表皮含有天然油:
柠檬水会觉得苦是因为柠檬的表皮含有一层天然油,而这层天然油的物质略带苦味,要是泡水的时候没有清洗掉这层油脂物质就会吃到苦味。建议在泡柠檬水前用盐水将柠檬泡15min,再用清水洗净。
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