撒尿鱼丸的做法
1、姜两片剁碎加入猪肉馅儿,放入一勺酱油,适量盐,一勺植物油,少许五香粉,和匀,用筷子朝一个方向搅打上劲。
2、左手抓一把馅料,用虎口处挤出花生粒大小的丸子,右手拿汤匙取下丸子均匀地放在盘子上。做好的猪肉小丸子放冰箱冷冻3个小时。
3、320g龙利鱼片剁成细细的鱼蓉。
4、一段葱白剁碎,放入鱼蓉。
5、小枣大小的姜块放入蒜臼子捣碎,用纱布包着捣碎的姜用力挤出姜汁,放入鱼蓉。鱼蓉中加入少量盐、20g玉米淀粉、少许酱油,用筷子使劲朝一个方向搅打上劲。
6、左手沾凉水,取一团鱼蓉,塞入一颗猪肉丸儿,团成团儿,然后用左右手的手心来回倒换鱼丸,慢慢团成圆圆的丸子。
7、锅中加清水,小火加热至70度左右即可下入丸子,等全部丸子下完后,中火煮8-10分钟即可。丸子出锅,冷凉后密封冻入冰箱,吃的时候取用即可。
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