酒酿就是酒糟吗?做出来的酒酿有点苦怎么办?
一、酒酿就是酒糟吗
酒酿并不是酒糟,两者并不是等同的,酒酿是酒酿,酒糟是酒糟,不能弄混淆的。简单地说,酒酿其实就是以酒曲为原料酿造而成的糯米酒,里面既有酒还有米。然而酒糟却只是白酒酿完之后剩下的渣子,里面已经没有白就了,这就是它们两者之间最大的区别存在。另外,酒酿和酒糟的制作方法以及成分等都是不同的。
二、做出来的酒酿有点苦怎么办
酒酿变苦其实是个比较正常的现象,米酒发酵的前两天是糖化酶变糖,酵母生长繁殖期间会产生少量的乙醇,在进行发酵的第三天开始,酵母生长繁殖越来越旺盛,这个时候,糖就会被大量的消耗掉,取而代之的是会产生大量的酒精,渐渐地,米酒就由一开始的甜味慢慢的变成有一点点的酸味,在发酵的差不多第五天的时候,酒精的发酵基本上是结束了,里面的糖和淀粉上基本上被消耗彻底了,原本的甜味就更加的淡了,慢慢的就变成苦味了,所以米酒发苦的现象主要就是取决于酒糟放得太多了。
所以想要让做出来的酒酿是带有甜甜的味道的话,就尽量不要将酒酿放置的太长的时间,不然引起苦味是避免不了的。
所以从上面的简单介绍就可以知道,酒酿并不是酒糟,酒酿就是酒酿,酒糟也就是酒糟,两者之间没有多大的联系,不管是在成分上,还是在制作方法上,还是在储存时间上都是有很多的不同的,所以日常生活之中,一定不要把酒酿和酒糟搞混淆了,它们的用处是不一样的,如果混淆了它们两者的话,容易引起不必要的麻烦。
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