童年零食果丹皮通常以哪种水果做原料 果丹皮原材料是山楂还是梅子
导语:说到童年零食,很多人脑里已经浮现出好多好吃的零食,如果非要选出一个,还真的选不出来。其中,不少人会提到果丹皮这种零食,你童年吃过吗?你知道童年零食果丹皮通常以哪种水果做原料吗?到底童年零食果丹皮原材料是山楂还是梅子呢?一起来了解。
童年零食果丹皮通常以哪种水果做原料
山楂
山楂。果丹皮是一种比较常见的零食,是由山楂制作而成的卷,是河北、天津、山西等地著名的传统小吃。果丹皮在制作的时候主要是采用新鲜的山楂,制作成果泥之后添加糖分,刮片烘干之后制作成的薄片。用山楂制作的果丹皮酸甜可口,有助消化,儿童尤为喜食。
由来:
清代有一名宫廷作家叫高士奇,曾参加康熙皇帝平定噶尔丹的远征。康熙三十六年(公元1697年),高士奇在随康熙去宁夏督师途中,写过一首名为《果子丹》的七言诗,诗中说:“绀红透骨油拳薄,滑腻轻碓粉蜡匀。草罢军书还灭迹,嘴来枯思顿生津。
”高士奇在“果子丹”下自注道:“山楂,煮浆为之,状如纸薄,匀净,可卷舒。色绀红,故名果子丹。味甘酸,止渴。”可见,所谓“果子丹”就是现今的“果丹皮”。差别在于现代的果丹皮较厚,没有清代的“果子丹”那么薄。因为从诗中的描写可以证明,诗中的“油拳”、“粉蜡”,均是唐、宋的纸名,用以形容“果子丹”其薄如纸。诗中后两句说,“果子丹”可以用来写军书,用毕可吃掉,既不致泄密,又可以止渴。当时,对于在缺少水源的沙漠上行军的人来说,这比“望梅止渴”更有现实意义。至于“果子丹”上的墨迹,不仅无害,而且还有妙用,因为墨本身就是一味药。据《本草纲目》记载,墨可以“痔血生肌肤,合金疮”,金疮即指常见的刀枪伤,可见果丹皮还挺适用于军用呢。
山楂既是食品又是药品,按照中医理论,山楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效,现代医学经过研究已经证明,山楂含有有机酸,有机酸能够增加消化酶分泌。除此之外,山楂还有软化血管的作用。老人儿童尤为喜爱。
制作步骤:
山楂洗净。
中间劈开,去掉山楂核。
放一层山楂撒一层白糖。
高压锅蒸熟(不用加水的),加上一点盐将山楂酱搅拌均匀(要想甜放点盐)。
趁热将山楂酱过筛。
平盘上涂上黄油,干了后更容易取出。
用刮板涂抹均匀(感觉较厚一点好)。
利用上能用的平底容器,涂抹好后上面盖上一块纱布,放暖气上烘干。
第二天一早就就完全干了,用刀子顺边缘将果丹皮坯子取下。
切成条状,卷成小卷,用保鲜膜包裹。
注意:
中医认为,山楂只消不补,脾胃虚弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制,尤其是儿童,正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等,对牙齿生长不利。另外,山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平,没有饥饿感,影响进食,长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者不宜食用,可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙,以防伤害牙齿。
注意:孕妇害喜莫吃山楂!孕妇早期妊娠反应,喜欢选择味道酸的水果,但不要选择山楂,因为山楂有破血散淤的作用,能刺激zi2宫收缩,可能诱发流产!产后服用可促进zi2宫复原。
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