过年什么菜好吃
过年什么菜好吃
1.炸爆鱼
过年的时候南方人最爱吃的也是最不能缺少的就是炸爆鱼。爆鱼是用青鱼或者草鱼制作而成的,将鱼洗干净切成块,然后先腌制一下,再放到油锅里面炸。炸的外酥里嫩之后,再淋上调好的酱汁浸泡一下,吃上一口外皮香脆,里面肉质鲜嫩还会流汁水,特别的美味。
2.扣肉
在过年的时候,大部分地区都会有杀年猪这样的一个习俗,挑年猪里面最好的五花肉来制作扣肉是非常好吃的。扣肉其实也分好几种,有梅菜扣肉,酒糟扣肉,还有就是常规的扣肉。扣肉吃上去非常的软糯,虽然有肥肉却不油腻,可以做到真正的肥肉肥而不腻,瘦肉瘦而不柴,口感特别好。
3.腊味
过年的时候,很多地区都会腌制各种各样的腊肉,将肉腌制煮熟之后风干,吃的时候非常有嚼劲,特别的香。比如大家爱吃的腊肉炒辣椒,清蒸腊肉,腊肉煲仔饭等等,都十分美味。
4.咸货
到过年的时候,家家户户会开始腌制各种咸货,比如咸鱼,咸鸭,咸鸡,咸鹅等等。咸货做出来的菜也非常好吃,比如咸鱼可以直接蒸熟,做一道非常好吃的咸鱼干,咸鸡咸鸭可以用来煮汤,比如笋干炖咸鹅,清蒸咸鸡等等,还可以用来做冷盘,味道非常的美味。
5.凉拌海蜇
凉拌海蜇也是过年时候,南方人非常喜欢吃的一道菜。海蜇一般都是咸的,买回来之后需要浸泡去一下咸味,然后加入酱油,麻油,醋,糖,味精,葱花等等,拌匀之后吃上去十分爽口,是过年时候最适合吃的一道凉菜。
关于过年吃的菜就跟大家分享到这里,其实过年真的好多好吃的菜,说上几天几夜都说不完。而且每家每户都有自己的独门秘方,都有自己的拿手好菜,所以如果大家要想在过年的时候吃到各种不同的菜,可以去各个全国各地走一走,瞧一瞧,尝一尝,一定收获颇丰。
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