一年前开封的食用油可以吃吗

1、最好不要。

2、食用油普遍标注的保质期是18个月，但在开封后由于受环境影响，保质期往往达不到18个月。

3、有研究发现，食用油的 食用期限仅为3个月，一旦超出，可能会由于油脂酸败导致人体健康出现问题。