蒜泥茄子的做法
1、紫把茄子1个,洗净,去蒂头,横切成3段,每一段再从中间竖切成两半,备用。
2、将茄子摆放在笼屉里,注意茄子皮朝下,上蒸锅蒸熟,用筷子一插很容易插透就说明已经熟了,停火,取出,凉至室温。
3、大蒜3~4瓣剥皮,洗净,切成蒜末。
4、茄子凉至室温后,用手撕成小条,装盘,控净多余的水分。
5、用水先加入糖少许调匀,再加入酱油2大匙,蚝油1匙,香醋少许,香油1匙搅拌均匀,放入蒜泥拌匀。
6、将料汁淋在茄子上,拌匀即可开吃。
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