黄泥腌制咸鸭蛋方法
材料:新鲜鸭蛋20个、黄泥适量、盐300克、开水500克、黄酒75克 。
具体步骤:
黄泥先晒干、捣碎;鸭蛋洗净,自然晾干;盐加500克开水,小火化开;将盐水和黄酒倒入黄泥内搅拌,黄泥如果太硬,可以泡一会儿,搅拌成浆糊状;把鸭蛋腌入其中,使其均匀裹满黄泥,再放入坛中,层层叠加;等所有的鸭蛋都放入坛中,将盆里剩下的泥倒入坛中,用手轻轻抚平,以将鸭蛋与空气隔绝起来,再蒙上保鲜膜,用皮筋勒好,固定,封存,置于阴凉处即可。
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