迷你马拉糕制作方法
1、主要食材:普通中筋面粉250克,甘汁园木薯淀粉150克,温水300克,甘汁园纯正红糖100克,酵母粉5克,芝麻适量。
2、准备好所有的食材,木薯淀粉不可以用其他淀粉代替。100克红糖先用300克温水搅拌至完全融化,不要留有红糖疙瘩。
3、碗中倒入面粉和木薯淀粉,倒入发酵粉和红糖酵母水,搅拌成顺滑的面糊,倒在一个较大的容器中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。发酵好的面糊表面产生很多密集的小气泡,内部也是均匀的窝蜂组织。
4、发酵好的面糊搅拌排气倒入模具中,撒上一些白芝麻二次发酵,二次发酵的面糊达到原先的1.5倍的高度就可以了。也可以倒入碗中,如果用碗需要在碗的内壁刷上一层食用油,方便脱模。
5、蒸烤箱预热100℃,放入模具大火蒸50分钟。用锅也是一样,锅中的水烧开之后放入模具,大火蒸50分钟。
6、蒸好的马拉糕焖五分钟出锅,趁热吃。
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