枣泥酥饼怎么做
1、主料:枣泥36克,高筋面粉210克,普通面粉90克,水80克,黄油20克,板油80克,辅料:低筋面粉(酥皮)100克,板油(酥皮)100克。
2、油皮原料倒入面包机,启动两个和面程序。
3、和好后室温醒发30分钟,油酥材料用手抓匀。
4、整理成型,保鲜膜包起,冷冻20分钟。
5、分别将皮和酥面团平均分成12份,搓圆后用保鲜膜盖好,醒发20分钟
6、把皮面团压成饼后,用其包住酥面团,虎口向上推,收口、搓圆,醒发20分钟。
7、豆沙馅平均分成12份,重量自行调节,一般20克一个,喜欢馅多可放到30克。
8、面擀成长舌状后由下到上卷起,依次做完12个后,醒发15分钟。
9、再次将面擀成长舌状,尽量擀的长一些,由下而上卷起,静止15分钟,端向中间叠.
10、搓圆、压扁、包馅。烤箱预热好,上下火170度25分钟,出锅。
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