蒜泥小龙虾制作方法
1、原材料:小龙虾、大蒜、生姜、青蒜苗、黄焖蒜香粉、胡椒粉、盐、白糖、猪油、色拉油、黄灯笼辣椒酱、啤酒、鸡精!
2、在小龙虾的眼睛处开口,用剪刀把虾囊挑出,抽掉虾线,清洗干净。
3、把小龙虾的尾巴弯曲,一个个的码好,放入蒸锅中,水开蒸6分钟即可。
4、两斤小龙虾要用半斤大蒜,大蒜用绞蒜器打成蒜蓉备用。
5、生姜拍成姜蓉,再剁一剁,放一旁备用,青蒜苗切花。
6、碗中放15克黄焖蒜香粉,3克胡椒粉,5克盐,10克白糖,加点清水搅拌均匀。
7、锅中放一半猪油,一半色拉油,油温四至五成热,开小火,放入蒜蓉100克、姜蓉、黄灯笼辣椒酱。
8、倒入500毫升啤酒和之前调好的料汁,大火煮开。
9、倒入小龙虾,炒几下,盖上锅盖,中火焖8分钟,加鸡精,大火收汁,盛出备用。
10、锅中倒色拉油,下入蒜蓉煸炒,再倒进龙虾,大火翻炒,最后下入青蒜花。
11、现在这道金汤蒜蓉虾就做好了。
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