黄泥咸鸭蛋的腌制方法
1、原料:新鲜鸭蛋,小盆(坛子)1只,黄土、晶盐、红茶、黄酒各适量。
2、选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋,用温开水洗净表面后控干待用。
3、将鸭蛋洗干净,自然晾干,不要有水分。再将红茶在旺火中煮成浓汁,准备一点黄酒备用。烧上一些热水加盐,注意基本是1斤鸭蛋对应2两盐最好。
4、黄土块捣碎,倒入盐水搅拌成黄泥,然后把鸭蛋放在黄泥中,让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。
5、裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里,然后用保鲜膜密封严实,放在干燥且阴凉通风的地方。
6、腌制3周左右就可以取出鸭蛋了,晒干后装入保鲜袋里密封保存,放冰箱冷藏室里保存更好。
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