谁能告诉我上海大饼的做法啊
原料:猪油100克、熟猪板油325克、熟火腿、面粉500克 ,芝麻仁、酵母10克左右、糖25克左右、碱水125克、麻油、料酒 、油适量、盐。
做法:
1、将面粉的四分之一用热水烫一下,将面粉的四分之一,一点盐与酵母用温水调制成很软的面团,将两种面团合并揉匀,静置一段时间进行发酵;
2、将四分之二面粉用猪油调成油酥面团,用皮面包入油酥,进行起酥,下成剂子,待用;
3、将板油、熟火腿、芝麻、糖、料酒、麻油等,调制成馅儿;
4、用皮面包入馅儿,用
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