万能奶黄馅的做法
1、食材:鸡蛋3个、细砂糖70克、淡奶油60克、牛奶90克、澄粉35克、面粉40克,全脂奶粉30克、黄油40克。
2、首先准备一个干净的容器,将鸡蛋一同磕入其中,加上点白砂糖,用打蛋器将其搅拌均匀,待看到鸡蛋打至出现许多泡沫的时候,加上适量的淡奶油和牛奶;
3、再次用打蛋器将其充分搅拌均匀,看到鸡蛋液和牛奶充分融合好之后,重新准备一个容器,放入奶粉、澄粉和面粉,将其混合均匀,用筛子过滤两遍,放入在鸡蛋牛奶液中;
4、再次将其搅拌均匀,直至没有颗粒的状态,鸡蛋面糊便调好了,准备一块黄油,同时不粘锅置于火上,将黄油放入其中,小火慢慢加热,并且不停搅拌,直至黄油完全融化;
5、将之前拌好的鸡蛋牛奶液倒入在其中,小火慢慢开始翻炒,过程中会看到液体慢慢变成黏糊状,继续炒,炒至水分慢慢减少,并且可以抱团的状态就可以了;
6、炒好的奶黄馅,将其盖上一张保鲜膜,冷却好,然后分成一个个的小份,用月饼的模具压一下,或者是直接揉搓成圆球状也可以,做好的奶黄馅不管怎么做都好吃。
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