谁能告诉我烧泥鸡窑的做法
方法:
1、将鸡宰杀放血、去毛,从鸡食袋处下刀,沿鸡脊骨到尾,取出内脏,用清水洗去血水,挂通风处凉干;
2、将酱油、沙茶酱、叉烧汁、味精、料酒调匀,涂抹于鸡全身,蒜肉拍碎放入鸡腹腔内,然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好,用10乘以40厘米的锡纸先包好,然后用40乘以60厘米的牛皮纸包住;
3、将小石头或砖角砌成窑形,用木柴烧至石头强热度时,退出未烧尽木柴,放入用湿纸包裹的鸡纸,然后捣倒窑石,再盖上锅盖待半小时后,取出,剥去牛皮纸、锡纸后装盘即可。
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