屏南县美食
屏南县美食有淡糟方肉、米烧兔、漈头扁肉、屏南糍粑、鸳鸯面、芋头面等。
1、淡糟方肉:采用上乘五花肉闷制而成,色泽红润、肥而不腻、瘦而不柴,让人垂涎欲滴。
2、米烧兔:以兔肉、大米为主料熏烤而成,清甜的肉香渗着浓浓米香,是一盘开胃、下酒又饱含地方文化的佳肴。
3、漈头扁肉:源自屏南县的漈头村,用传统的烹饪技术制作而成,肉馅鲜脆、香甜,皮薄、柔韧、滑润,拌入多种佐料,食之满口生香、别具风味。
4、屏南糍粑:当地举办酒席婚宴,客人要吃完一块糍粑才算圆满的散席,用大米在特制的锅里反复碾磨而成,色泽清丽、黏而不粘、老少皆宜。
5、鸳鸯面:又叫苦槠面,只有在屏南才能吃到的纯绿色食品,其色泽如琥珀,质地滑腻而富有弹性。
6、芋头面:将蒸熟的芋头去皮趁热与地瓜粉用手揉压,使地瓜粉和芋头充分均匀地混合在一起,汤锅开后架上蕃薯面团,推丝入锅,加入酒糟、香芹、泥鳅即可。
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