湖南米粉汤料配方
1、湖南米粉汤里的配料有:米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油。
2、湖南米粉的做法:湖南米粉汤是用新鲜猪骨头炖出来的,先要用猛火把水烧开,再用文火慢慢把骨头炖烂,直至骨头里的骨髓渗入汤内,然后再把骨头上的肉剔除下来,和汤混在一起,再放一点精盐和味精把味调匀,以备后用(骨头就不要了)。这种汤甜而不腻,香而不浓,纯正清淡,十分可口。
3、其次,米粉的佐料也有讲究。米粉必不可少的佐料有葱花,生姜,臊子肉末,胡椒粉等。葱花要切成一小节,一小节的;生姜要切成粉末状;臊子肉必须是新鲜猪瘦肉剁碎的细末。其他佐料随意自配,喜欢辣的,可以自加辣椒酱,麦子酱,豆鼓;喜欢酸的,可以放酸豆角,酸黄瓜,酸萝卜臊子;喜欢清淡的,可以加青菜,豆芽,花生米;喜欢荤的,可以放炒好的牛肉,排骨,猪肝等……一切随主所愿。
4、用开水把米粉烫熟以后,将其放入碗中,加入自先配好的鲜汤,葱花,姜末,盖上一层瘦肉臊子,放一点胡椒粉,辣椒粉等等,再搅拌均匀,就可以吃了。那么个清香啊,绝对的让你口舌生津,馋涎欲滴。一口吸一下,味道可是绝对的鲜美,令你一吃再吃的哟!
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