淮南牛肉汤+发面葱油饼的做法
1、原料:牛腱子肉、水、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、干辣椒、花椒、甘草、干豆腐丝、细红署粉条、香菜、胡椒粉、面粉、酵母、葱花、油、盐。
2、把牛腱子肉泡去血水洗净。
3、切成大块。
4、准备调料。
5、把调料装入调料袋中。
6、凉水坐锅,放入牛肉、调料,再拍一块姜放入汤锅。如果有牛棒骨一起煮,味道更浓郁。
7、大火煮开,撇去浮沫。
8、转中小火炖煮。
9、煮牛肉的时候可以发一块面。
10、面团发酵至两倍大。
11、戳一下不凹陷,就可以操作了。
12、揉圆排气,分成均等份。
13、依次擀成圆形,刷油,适量撒盐。
14、撒葱花,用刀转圈划几刀,留一片面积大点的。
15、一片一片往里折。
16、依次折。
17、最后一片折大的。
18、把面团包裹住,揉圆。
19、其它几个依次做好。
20、擀成饼,不要太薄。电饼铛预热刷油,放入面饼,上下加热。
21、时时翻面,烙至两面金黄。
22、切成小块。
23、提前泡好粉条,干豆腐皮切细丝,开水氽烫,煮好的牛肉切片。碗里加入粉条、干豆腐丝、香菜末、胡椒粉、盐。
24、浇上牛肉汤,摆几片牛肉。喜欢吃辣,加辣椒油。
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