河南烩鱼制作方法

1、主料:草鱼2500克。

2、辅料:青椒1个、红椒1个。

3、调料:食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量。

4、草鱼让店家宰杀好,回来后收拾干净,切成大一点的鱼块。

5、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。

6、腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制金黄色出锅,油温上来后复炸一次。

7、再准备一些姜丝、葱片,把青红椒也切块。

8、炒锅少放些油,油热后放入姜丝,葱片炒香,放入炸好的鱼块。

9、加一小碗清水,少许酱油、盐、五香粉,大火烧开后转中火炖上10分钟左右。

10、待基本上没有汤汁时放入青红椒片。

11、大火炒至断生即可。

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