河南大饼怎么做
1、用料:普通面粉500克 、温水330克、凉水一碗、盐少许、油少许。和面,软一些最好,将面粉和酵母粉以及食盐搅拌均匀,和成面团,醒发2小时,直到醒发成蜂窝状,发面的大饼比死面的好吃。醒发的时间段,可以去准备一点葱花芝麻之类的,放里面更香。
2、面团放在面板上开始揉搓,加点面粉避免粘在面板上,轻轻揉几下就行,分成几份,开始擀饼。
3、面团擀成圆形,涂抹上玉米油或者是花生油,均匀涂抹以后,加上食盐或者糖,卷起来,最后收口的时候轻轻捏紧,再擀成圆形就行了。
4、擀好的油饼先不要直接放在锅中烙,醒发20分钟,放入电饼铛或者平底锅中,小火烙至金黄,翻个再烙另外一面。大饼比较厚,要保证颜色金黄还不糊锅,软嫩暄软。
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