甘南县美食
1、火烧蕨麻猪:火烧蕨麻猪是一道藏族菜,流行于甘肃甘南藏族自治州一带,以蕨麻猪为原料,外裹泥巴,在暗火中炮制而成。
2、夏河蹄筋:夏河蹄筋色同琥珀,又类真金,入口则肖,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常。
3、蕨麻米饭:蕨麻米饭是将煮熟的大米和蕨麻同盛于一个碗内浇上酥油汁而成,加上白糖,色泽鲜香,味道甘美无比。
4、刀什哈:将石头在篝火中烧红,然后将羊宰杀后取出羊胃翻洗干净,再将羊肉剔骨切碎,和烧红的石头一起装入羊肚,扎紧羊肚两头。由于羊肉在肚内受热煮沸,羊肚逐渐膨胀,此刻用刀尖或其它利器轻轻戳洞放气,直至羊肚不再膨胀,割开羊肚,同食羊肉及汁即可,味道鲜嫩丰美无比。
5、藏包:藏包的陷以搅碎的牛羊肉为主,掺合少量葱,佐以食盐、花椒、清油、肉汤拌合而成。用不发酵的死面包好蒸熟,其形一个个如宝瓶,又似莲花盛开,造型考究,不腥不腻,令人称绝,被誉为“水晶包子”。
6、酥油:酥油是藏族食品之精华,高原人离不开它。酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。
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