海南后安粉汤的做法
1、半锅水加入姜片花椒八角葱段煮十分钟,捞去花椒八角。
2、另置一锅水煮熟米粉。
3、里脊切片后切丝。
4、把肉丝加进葱姜水里煮十分钟再。正宗的后安粉是用猪筒骨,粉肠,肉片煮的汤,也有在吃前加入几个白蛤和小虾。我今天只用猪肉煮汤,也很鲜美。煮好后捞去姜片葱段,撇去浮沫,加少许鸡精和盐调味。
5、把煮好的汤浇在煮熟的米粉上。
6、撒点香菜,辣椒碎,再配上海南特产的黄辣椒酱。连汤带粉吃完,大汗淋漓,长吁一口气无限满足。
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